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夏天喝蝎子汤好处多

时间:2017-07-25 16:25 www.09086.cn 关键字:蝎子吃法 点击:
夏天吃苦养生,清热解毒。然而市民吃苦,相信怎么也吃不到蝎子头上。蝎子本就有毒,难道吃了还能以毒攻毒? 昨天,重庆晚报记者在渝北区龙湖水晶郦城晶郦馆发现一家卖蝎子汤的餐馆。其经理表示,蝎子汤不仅美味,对痛风还有食疗功效。 有啥用 吃蝎子治痛风
夏天吃苦养生,清热解毒。然而市民吃“苦”,相信怎么也吃不到蝎子头上。蝎子本就有毒,难道吃了还能以毒攻毒?
 
  昨天,重庆晚报记者在渝北区龙湖水晶郦城晶郦馆发现一家卖蝎子汤的餐馆。其经理表示,蝎子汤不仅美味,对痛风还有食疗功效。
 

夏天喝蝎子汤好处多

  有啥用
 
  吃蝎子治痛风
 
  昨天,重庆晚报记者来到了这家名为品馔的餐馆,一探蝎子汤之味。
 
  “这种蝎子汤,名叫蝎子霸王盅,是我们今年6月刚刚推出的新菜品。”品馔总经理姚善方先生告诉重庆晚报记者,吃蝎子在广东很普遍,去年底,他就产生了把吃蝎子养生的潮流推广到重庆的想法。
 
  蝎子如何与山城结合?“重庆气候比较潮湿,市民又喜欢吃火锅喝啤酒,因而很多人都患有痛风。”姚善方说,他了解到,蝎子具有治疗痛风之功效。“于是去年底,我聘来一个名叫曾建成的广东厨师,研发出一款以蝎子为主打的养生美食。”姚善方说。
 
  安全吗
 
  高温除毒干蒸熟
 
  姚善方说,曾建成是广东肇庆人,特一级厨师,曾获过厦门酒店厨艺大赛金奖。
 
  曾建成告诉重庆晚报记者,普遍的吃蝎子方式是油炸全蝎,但这种吃法容易破坏蝎子本身的营养。所以,他采用了在香港比较流行的蝎子制汤的做法。
 
  姚善方和曾建成介绍,品馔选用的蝎子是从广东供应来的人工养殖亚洲雨林蝎。这种蝎子主要分布在东南亚;中国台湾、香港、广东等地区,目前重庆只有喜来登、金科大酒店、品馔这三家店有供应。
 
  曾建成说,蝎子运到后要先进行预处理,即用干蒸方式对其进行高温灭菌,整个过程不能见水,让蝎子体内的细胞液使蝎子蒸熟。干蒸过程中,蝎子体内的蝎毒会进行转化,食用时不会中毒。干蒸完成马上要进行急冻。
 
  怎么做
 
  放进鸡汤蒸4小时
 
  姚善方说,制作菜品时,将预处理完成的蝎子放置到一个盛有里脊肉、凤爪、鸡汤的盅内,密封蒸4个小时即可。
 
  姚善方称,盅里还放有海马、海龙和三味中药,其中两味是石斛和当归,而第三种不方便透露。同时,姚善方还表示,不能把蝎子的尾针拔掉,因为蝎子的药用价值就在尾部,如果把尾针拔掉蝎子就废了。
 
  姚善方介绍,蝎子霸王盅的价格为228元。每个月,店内大约要卖掉两公斤蝎子。
 
  昨天,重庆晚报记者采访了正在食用蝎子霸王盅的秦先生。“这已经是我第三次吃这道菜。”秦先生边喝汤边说,第一次吃的时候,他心里还有点害怕。“为了保健功效才克服了心理恐惧,结果吃了以后,感觉味道还不错。”
 
  什么味
 
  汤很淡肉有点苦
 
  姚善方称,蝎子没有骨骼,全身的肉与壳都可以食用。由于汤内有当归等药材,重庆晚报记者本以为会有点药膳的回甜,然而品尝了一口蝎子霸王盅,感觉汤头非常清淡,咸味都只有一点点,更多的是一种淡淡的苦涩味。
 
  姚善方说,这种苦涩味不是来自中药,而是来自蝎子的肉味。重庆晚报记者尝了一口蝎子肉,发现吃起来也是苦的,不过很嫩。这种嫩,区别于鱼肉的嫩中带糯,而是类似于鸡肉的嫩与脆的结合。不过,蝎子肉没有腥味。
 
  医师解答
 
  高温能否对蝎毒进行转化?蝎子、海马和海龙到底有什么药用价值?昨天,重庆晚报记者采访了国家级营养师陈渝女士和在长安医院行医三十多年的退休执业医师何清明先生。
标签:蝎子功效(3) 蝎子吃法(2)
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